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蒸汽杀菌锅对杀菌的原则有哪些相同?

文章出处:未知 人气:发表时间:2021-08-28 09:08

  1、若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用的杀菌锅,它的原理是蒸汽由下罐电加热产生的上罐来进行的灭菌。

  2、若产品的粘稠度很高,杀菌的过程中产品需要旋转,则应选择选择旋转式的杀菌锅。

  3、主要从控温精度和热分布的均匀性上进行了选择,若产品要求温度很严格的话,尤其是出口的产品,因为要求热分布是很均匀的,所以就应尽量选择电脑全自动的杀菌锅。电脑半自动的杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动的相同。一般要求是可以选择电气半自动的杀菌锅的。手动杀菌锅的杀菌难度较高,控温和控压等都是由人工来完成的,食品的外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。

蒸汽杀菌锅

  4、若产品是含气包装或者产品的外观是要求比较严格的,则应选择电脑全自动的或电脑半自动的杀菌锅。

  5、若产品是玻璃瓶或马口铁的,因为升温和降温的速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层的杀菌锅。

  6、若从节约能源方面考虑的话,可选择双层的杀菌锅,它的特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水是可以重复使用的,可节约大量的蒸汽。

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