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蒸汽杀菌锅的原理是什么?

文章出处:未知 人气:发表时间:2021-08-21 14:37

  蒸汽杀菌锅主要是通过水出蒸汽,蒸汽达到高温对食品进行高温杀毒,选用蒸汽杀菌锅杀菌需保证物品是规则的,才足以达到物品受温均匀,杀菌均匀。

  蒸汽杀菌锅的原理:

  1、在杀菌锅内注入水,放入食品,记得食品需要放入整齐。

  2、用锅炉加热:待冷空气完全排尽后,关上排气阀,可以选择电加热也可以选择导热油加热也可以选择天然气加热,这个根据你自己本身选择哪个方便就选择哪个,水出蒸汽,蒸汽比较均匀的上升对食品进行杀菌,蒸汽由下至上对食品杀菌。

  3、加热后升至121°c,进行保温,每种食物的不同,从而保温时间也不同。

蒸汽杀菌锅

  4、停止加热所需时间到后,切断电源或关闭煤气,让锅内温度自然下降,当压力表的压力降至0时,打开排气阀,旋松螺栓,打开盖子,10分钟后取出物品如果压力未降到杀菌设备0时,打开排气阀,就会因锅内压力突然下降,使容器内的液体由于内外压力不平衡而冲出烧瓶口或试管口,造成棉塞沾染培养基而发生污染。

  大家一定要记住:蒸汽杀菌只适合规则物品的杀菌,否则由于温度不均匀导致杀菌不透彻,保质期从而会降低的。