1、加热后容易形成对流而方锅是直边，汤深度一致，容易均匀加热应该是受热不均引起的，圆锅的边是溜边，倾斜的，和中心相比，汤的深浅不同，加热后容易形成对流而方锅是直边，汤深度一致，容易均匀加热；1平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法，圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法2平底锅适用于气量小，火焰小，气眼较密且分布均匀的灶或者...