(火锅料炒一下更好吃)

1到超市买袋装的火锅底料，把姜切片，葱白切段2然后在炒锅放适量油，姜片葱段花椒干辣椒煸炒3然后在放入四勺豆瓣酱煸炒下，在倒入火锅底料煸炒一会4最后倒入高汤或水也可以，烧开后，就可以放入喜。

1准备好各种作料2用热水将香料泡约半小时3花椒用热水泡涨4将泡好的香料和花椒捞出沥干水分老姜切片，蒜拍破，葱白切段5准备两只炒锅，将豆瓣酱大葱生姜醪糟一半白酒大蒜碎米牙菜豆豉。

香草公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

1准备好火锅底料 将火锅底料倒入炒锅内，加入少许香油，翻炒加少量水炒出油后，根据个人的口味增添，一般可以加少许干辣椒花椒香果小茴香香叶火锅鸡精醪糟来提味，炒好后闲置在一边，准备好高汤2制作。

准备2口炒锅，一个里面放豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉 冰糖共9样拌 匀另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到78成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上 面，边淋油边搅拌，以免豆瓣。

1在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出2炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅3火锅底料中加入的郫县豆瓣。