干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用_新浪网。1炒锅炒菜常用的锅，一般底部较平，边缘较高2奶锅一般用于煮牛奶煮稀饭等，底部较厚且较小。1干锅鸡杂一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香酸辣可口其制法是将鸡杂鸡肠鸡心鸡肝等治净后分别...