(麻辣锅调料)

　　原料：

　　藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）。调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。（因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了） 做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。

　　2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮。

　　3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。

　　4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）。

　　5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。

　　6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈）

　　7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。

　　8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。

　　9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。

　　10、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

　　11、花生仁用擀面杖碾碎

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